Los protagonistas de esta historia son don Roger Guignard y su hijo don Claudio Guignard Muller, quienes en 1991 fundan la empresa “Lácteos El Castillo Ltda.” ubicada en la finca “El Castillo” en la ciudad de Duitama, Boyacá.
Don Roger y don Claudio comienzan allí inicialmente la fabricación de requesón de leche procesando 4.000 litros de leche diarios; años después, deciden fabricar crema de leche, manjar de leche (arequipe) y mantequilla, logrando posicionarse en Cundinamarca y Boyacá como fabricantes de productos lácteos de alta calidad.
Con el paso de los años, se incorpora el hijo de don Claudio, quien aporta ideas innovadoras y nuevas tecnologías para continuar con esta empresa familiar; la cual, hoy en día recibe el nombre de El Castillo Productos Alimenticios.